تمام فرآیند جمع آوری اخبار به صورت خودکار انجام می گیرد. مسئولیت صحت محتوای این خبر بر عهده خبرگزاری منبع و منتشر کننده آن است.با این وجود در صورتی که به محتوای این خبر اعتراض دارید می توانید از طریقاین لینکما را مطلع کنید.
دسته:بهداشت و سلامت()
کد خبر:17584989
۱۳۹۷/۰۴/۲۲ ۰۷:۵۶

ویژگی‌های یک نان سالم چیست؟

گندم از غنی‌ترین غلاتی است که درطبیعت یافت می‌شود و اغلب ویتامین‌ها و مواد معدنی در این نعمت الهی وجود دارد به همین دلیل نان به عنوان اصلی‌ترین غذای مصرفی در سفره خانوارهای ایرانی است.

به گزارش شفاآنلاین، مدیر نظارت بر مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه همدان، برلزوم استفاده از نان سبوس دار به منظور پیشگیری از ابتلا به سوء‌تغذیه و مشکلات گوارشی تاکید کرد.

دکتر محمد کاظم زاده در گفتگو با روابط عمومی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی همدان در خصوص اینکه نان سالم چه نوع نانی است گفت: گندم از غنی‌ترین غلاتی است که درطبیعت یافت می‌شود و اغلب ویتامین‌ها و مواد معدنی در این نعمت الهی وجود دارد به همین دلیل نان به عنوان اصلی‌ترین غذای مصرفی در سفره خانوار‌های ایرانی است.

وی با اشاره به بروز بعضی ازبیماری‌های ناشی از مصرف نان ناسالم اظهار کرد: اقشار کم درآمد حدود ۷۰ تا ۸۰ درصد کالری مورد نیازشان را از نان تامین می‌کنند. با توجه به مصرف زیاد نان در کشور تهیه نان سالم و باکیفیت از اهمیت زیادی برخوردار است.

کاظم زاده، سوءتغذیه و مشکلات گوارشی را از تبعات استفاده از نان ناسالم برشمرد و گفت: برای تهیه نان سالم در مرحله نخست باید به کیفیت و نوع گندم مصرفی توجه کرد.

وی با تاکید بر اهمیت ویژه سبوس در مرحله سبوس گیری گفت: حفظ ارزش غذایی نان مستلزم وجود سبوس و کاهش سبوس گیری است همچنین برای ورآمدن خمیر به هیچ عنوان استفاده از جوش شیرین توصیه نمی‌شود. کاظم زاده به تخمیر ناقص به هنگام استفاده از جوش شیرین اشاره کرد و افزود: این امر یکی از عوامل مهم کاهش جذب ریزمغذی‌ها در نان از جمله کلسیم و آهن است، بنابراین حتماً باید از مخمر استفاده شود تا خمیر به خوبی ورآید و پروتئین‌ها آزاد شود و تخلل ایجاد کند و نان به خوبی پخته شود.

مدیر نظارت بر مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه افزود: نان سفید در واقع نوعی کربوهیدرات ساده محسوب می‌شود که زودهضم است بنابراین مصرف آن قند خون را بالا می‌برد. به همین دلیل به بیماران دیابتی یا افرادی که مستعد ابتلا به این بیماری هستند، توصیه می‌شود که از نان سفید استفاده نکنند و حتما نانشان سبوس دار باشد.

دکتر کاظم زاده در ادامه وی‍ژگی‌های نان سالم را در موارد زیر خلاصه کرد:
- نان‏های تیره تهیه شده با آرد کامل و سبوس‏دار ارزش غذایی بالاتری نسبت به نان سفید دارند و تیرگی نان دلیلی بر کیفیت بهتر نان است. نان سالم با آرد سبوس‏دار تهیه شده و ظاهر آن تیره‏‌تر از نان‏های دیگر است.
- نان سبوس‏دار تیره بهترین نوع نان است. تیرگی نان بدلیل وجود سبوس آن می‏باشد.
- فیبر موجود در نان سبوس‏دار، بهترین درمان تغذیه‏ای در یبوست و بیماری‏های روده بزرگ است.
- نان سبوس‏دار بخاطر ایجاد حس سیری در فرد نسبت به نان‏های سفید خطر کمتری در ایجاد چاقی دارد. (اما توجه به این نکته لازم است که مصرف بی‏ رویه نان‏های سبوس‏دار نیز توصیه نمی ‏شود. (- با مصرف نان سبوس‏دار، قند خون به آهستگی بالا می‏رود و برای بیماران دیابتی، انتخاب مناسب‏تری نسبت به نان‏های سفید است.
- مصرف نان‌های سبوس‏دار، کلسترول خون و چربی خون را کاهش می‏دهد و از پیشرفت بیماری‌های قلبی- عروقی پیشگیری می‏کند.
- مصرف سبوس و نان سبوس‏دار، احتمال پیدایش سرطان روده بزرگ (کولون و راست روده) را کاهش می‏دهد.
- مصرف زیاد نان‏های سفید، خطر ابتلا به کم‏خونی، پوکی استخوان، ناراحتی گوارشی (سوء هاضمه و یبوست)، چاقی، بیماری قلبی- عروقی و دیابت را افزایش می‏دهد.
- درصد مهمی از نیاز روزانه ویتامین، مواد معدنی، پروتئین و فیبر توسط مصرف نان‏های سبوس‏دار، تأمین می‏ شود.
- بهتر است از نان‏های سبوس‏داری که با خمیرترش تهیه شده‏اند بجای نان‏های سفید استفاده شود.
- سبوس جزء مواد غذایی مطلوب باکتری‏های مفید روده است که علیه امراض میکروبی روده اقدام می‏کند و سیستم ایمنی بدن را فعال می‏کند.
- مصرف نان سبوس‏دار بجای نان‏های سفید، خطر بروز سرطان، دیابت، ناتوانی در هضم غذا و بیماری‌های قلبی را کاهش می‏دهد.
- نان سبوس‏دار منبع خوبی از فیبر می‏باشد. فیبر، کمک به هضم مواد غذایی و اجابت مزاج می‏کند.
- نان سبوس‏دار منبع خوبی از ویتامین‏های B۲ و نیاسین است. این ویتامین‏ها به عملکرد بهتر مغز کمک می‌کند.
- حذف نان حتی برای افراد دیابتی و افرادی که چاق هستند و رژیم کاهش وزن دارند نادرست است.
- نان سنگک کمترین ضایعات را در بین نان‏های سنتی دارد.
- از مصرف نان‏های سوخته بدلیل وجود ماده سمی بنام آکریلامید در آن جداً خودداری شود.
- نانی که با خمیرمایه تهیه شده است، ارزش غذایی بالاتر، قابلیت هضم بهتر، ضایعات و دور ریز کمتر و ماندگاری بهتری دارد.
- استفاده از خمیرمایه، جذب آهن، کلسیم، روی و منیزیم را در نان بهبود می‏بخشد.
- نان سالم کاملاً پخته و برشته بوده و سطح آن سوخته نیست.
- قرار دادن نان داغ در کیسه نایلونی، فرایند بیات شدن نان را سریع‏تر کرده و باعث ایجاد کپک در نان می‏شود.
وی افزود: با توجه به موارد بالا توصیه می‌شود که نان‌های تیره مصرف کنید و ممنوعیت استفاده از جوش شیرین و مواد افزودنی غیرمجاز و حتی کنجد با کیفیت پایین که مزه و طعم کپک و ماندگی می‌دهد را مد نظر قرار داده و از مصرف آن خودداری کنید.

#ویژگی نان سالم #ویتامین #مواد معدنی
این خبر را به اشتراک بگذارید


10 تا 12 درصد محوطه بنادر دراشغال کالاهای متروکه است درباره آقای نخست‌وزیر چه بخوانیم شکارچیان قوچ وحشی در منطقه سالوک دستگیر شدند پایان ماجرای کودک ربایی پسربچه 5 ساله مصدومیت 12 نفردر پی زلزله تازه‌آباد/اعزام تیم‌های امدادی به منطقه انگیزه‌مند کردن مردم برای پرداخت «مالیات بر ارزش افزوده» مهم است صحن علنی مجلس شورای اسلامی - 31 تیر 97 سرمربی کرواسی پیشنهاد خیره‌کننده ایران را رد کرد/ دالیچ: پیشنهادهای اینچنینی اهمیتی برایم ندارند رئیس fatf مامور اعمال تحریم‌های آمریکا علیه ایران شد تعطیلات جالب بیرانوند و فرزندش کف سر شما هم خارش دارد؟ اطلاعیه مجمع تشخیص درباره تصاویر جنجالی دیروز جامعه مدرسین حوزه علمیه قم درگذشت آیت‌الله مرتضی تهرانی را تسلیت گفت ملّت ایران جنایت اخیر اشرار در کردستان را هرگز فراموش نخواهد کرد بیانیه دبیرخانه کنفرانس حمایت از انتفاضه فلسطین در محکومیت مصوبه پارلمان رژیم صهیونیستی اولین قسمت از برنامه گفتگومحور شوکران فردا شب روی آنتن می‌رود برگی تازه از توزیع رانت درواردات خودرو دولت‌های اروپایی بدهکارتر شدند «صبا» میزبان «حقوق کودکان» به روایت پوستر شد سفیر جدید ایران که چادری شد/دومین تغییر پوشش زنان دولت ترور امام جماعت مسجدی در عدن انتقاد جالب و هنرمندانه یک زن آمریکایی از ترامپ! آشنایی نسل جوان با مبانی فکری ائمه اطهار (ع) رکورد جهانی شکستن 500 سنگ توسط مهدی نمازی انجام شد زلزله در کوهدشت و نورآباد لرستان احساس شده است بازارگاه‌های اینترنتی به شفافیت بازار مسکن کمک می‌کند تعطیلی 70 شرکت حمل و نقلی در رابطه با مشکلات رانندگان این تیم امید می‌تواند در جام جهانی 2022 بازی کند/ سلطانی‌فر: تمدید با کی‌روش مربوط به فدراسیون است پاسخ منفی چلسی به پیشنهاد رئال برای جذب هازارد/ لحظه به لحظه با نقل و انتقالات تابستانی اروپا کاخ سفید تقصیرها درباره اظهارات ترامپ در دیدار با پوتین را گردن سوال خبرنگار انداخت بیمارستان تخصصی مطالبه مردم تیران و کرون است به خاطر مسائل سیاسی، محصول ایرانی بازار جهانی ندارد مازیار فلاحی در اصفهان می‌خوانَد اطلاعات متقنی از تهدید نظامی آمریکا علیه ایران وجود دارد صدها کودک گلشهر ارومیه بدون "یک وجب زمین بازی" بلومبرگ: در صورت ناکامی تلاش‌ها برای حفظ برجام، بعید است ایران سمت ساخت بمب برود اصفهان| جدیدترین پیشواز شهید کاظمی‌به مناسبت پنجاه و نهمین سالروز ولادتش منتشر شد رتبه اول خدمات تغذیه‌ای دانشگاه علامه طباطبایی در بین 125 دانشگاه کشور حین و بعد از لیزر چه کارهایی باید انجام شود؟ اعزام 10 تیم ارزیاب هلال احمر به منطقه زلزله‌زده تازه آباد جمعیت تهران به 20 میلیون نفر می‌رسد اعزام تیم‌های ارزیاب به مناطق تحت تاثیر زلزله کرمانشاه فدراسیون کشتی به وعده خود عمل کرد شعار هفته جهانی فضا اعلام شد زلزله 5.9 ریشتری تازه‌آباد کرمانشاه را لرزاند «اسم تو مصطفاست» رونمایی شد خرید خودروی لوکس با جعل عابربانک زلزله 5/9 ریشتری تازه آباد کرمانشاه را لرزاند / آماده باش کامل استان‌های همجوار کرمانشاه/ تخریب برخی خانه‌های روستایی و 25 مصدوم تا کنون زلزله امروز کرمانشاه فقط 25 مصدوم سرپایی داشته است/ تلفات جانی نداشتیم کسانی که با وعده بهبود وضعیت اقتصادی روی کارآمدند به مردم پاسخگو باشند
کودک‌ربایی در تهران برای 10 میلیون تومان! تعقیب قضایی عاملان شهادت 11 رزمنده سپاه تصاویر/ تشییع پیکرهای 11 شهید عملیات تروریستی در مریوان زلزله 5.7 ریشتری رویدر در هرمزگان را لرزاند اطلاعیه وزارت اطلاعات درباره فعالیت دوتابعیتی‌ها در دولت امروز سخن گفتن با آمریکا معنایی جز تسلیم ندارد؛ آقای ترامپ! با دُم شیر بازی نکن/ صلح با ایران مادر صلح‌ها و جنگ با ایران مادر جنگ‌هاست مسیح مهاجری: اول نمایندگان ناباب را از مجلس بیرون بریزید، بعدا بروید سراغ عوض کردن وزیران روحانی خطاب به ترامپ: با دم شیر بازی نکن! حسن روحانی خطاب به دونالد ترامپ: با دم شیر بازی نکن، پشیمان‌کننده است/ تنگه‌های زیادی داریم؛ تنگه هرمز فقط یکی از آنهاست وزیر ارتباطات: خبری از فیلترینگ اینستاگرام نیست/ منتظر اقدام دادستانی برای رفع فیلتر توییتر هستیم در سازمان خصوصی سازی فساد نداریم/دولتی‌ها در برابر خصوصی سازی مقاومت می‌کنند وزش باد شدید در شمال شرق و نوار شرقی کشور روحانی خطاب به ترامپ: با دم شیر بازی نکن روحانی: برجام تصمیم نظام بود! / ترامپ هم تهدید است هم فرصت! پاسخ وزارت اطلاعات درباره فعالیت مدیران دوتابعیتی در کشور فساد در سازمان خصوصی سازی نیست روایت حامی پروپاقرص روحانی از بده بستان‌های مفسده‌انگیز سازمان خصوصی سازی دچار فساد نیست/مقاومت‌ها زیاد است آذری جهرمی: خبری از فیلترینگ اینستاگرام نیست/ منتظر اقدام دادستانی برای رفع فیلتر توییتر هستیم بدنبال اصلاح روابط عربستان، امارات و بحرین با ایران هستیم/ تنگه‌های زیادی داریم؛ تنگه هرمز فقط یکی از آنهاست روحانی: امروز سخن گفتن با آمریکا معنایی جز «تسلیم» ندارد مسیح مهاجری: اول نمایندگان ناباب را از مجلس بیرون بریزید، بعدا بروید سراغ عوض کردن وزیران اینستاگرام فیلتر نمی‌شود؛ توئیتر آزاد می‌شود؟! آقای ترامپ! با دُم شیر بازی نکن پشیمان کننده است مجلس از عناصر نایاب پاکسازی شود/ خانه تکانی باید از مجلس شروع شود/ مردم تحمل ادامه این وضعیت را ندارند روحانی: آقای ترامپ با دُم شیر بازی نکن، پشیمان خواهی شد جهرمی: خبری از فیلترینگ اینستاگرام نیست ملت ایران اهل تعامل است اما عزت خود را حراج نمی‌کند سرنوشت کودک ربایی 10 میلیونی از امشب دریاهای کشور مواج می‌شود تعقیب قضایی عاملان شهادت 11 رزمنده سپاه رییس جمهور: آقای ترامپ! با دُم شیر بازی نکن/ تجلیل از از نقش سپاه در پاسداری از ایران در سازمان خصوصی سازی فساد نداریم/دولتی‌ها در برابر خصوصی سازی مقاومت می‌کنند پوری‌حسینی: حتی یک مورد فساد در سازمان خصوصی‌سازی نداریم دو سال از برنامه احیای دریاچه ارومیه عقب هستیم/ لزوم تامین حق آبه دریاچه تا پایان سال 98 انتقال و فروش خاک به خارج از کشور ممنوع شد/تعیین مجازات برای خاطیان کدام گوشی‌ها ارز 4200 تومانی می‌گیرند؟ پوری‌حسینی: فساد در سازمان خصوصی‌سازی نداریم از امشب دریاهای کشور مواج می‌شود سرنوشت کودک ربایی 10 میلیون تومانی تعقیب قضایی عاملان شهادت 11 رزمنده سپاه برجام، شکست توطئه 12 ساله علیه فناوری هسته‌ای ایران بود پوری‌حسینی: فساد در سازمان خصوصی‌سازی نداریم سازمان خصوصی سازی دچار فساد نیست/مقاومت‌ها زیاد است مسیح مهاجری: نمایندگان ناباب را از مجلس بیرون بریزید! تعقیب قضایی عاملان شهادت 11 رزمنده سپاه برجام تصمیم یکپارچه تمام ارکان نظام بود/ تنگه‌های زیادی داریم؛ تنگه هرمز فقط یکی از آنهاست تعقیب قضایی عاملان شهادت 11 رزمنده سپاه فوت 19 نفر بر اثر غرق شدگی طی هفته گذشته/ در مناطق پرخطر به افراد آموزش شنا ندهید وزارت اطلاعات فعالیت مدیران دوتابعیتی در پست‌های حساس و مدیریتی کشور را رد کرد

تمام فرآیند جمع آوری اخبار به صورت خودکار انجام می گیرد. مسئولیت صحت محتوای این خبر بر عهده خبرگزاری منبع و منتشر کننده آن است.با این وجود در صورتی که به محتوای این خبر اعتراض دارید می توانید از طریقاین لینک ما را مطلع کنید.
message
near_me