۰۶:۳۱
دسته:
کد خبر: 17178973
«سلیقه» فرمول ثبت ملی میراث ناملموس فارس
«سلیقه» فرمول ثبت ملی میراث ناملموس فارس
«خبرجنوب» نوشت: کباب و آش و زیتون پرورده دیگر استان‌های کشور در فهرست ملی به ثبت رسیده اما از ثبت پرونده خوراک‌های سنتی فارس که از شهرت و قدمت و حتی محبوبیت خاصی هم در بین گردشگران داخلی و خارجی برخوردار است، خبری نیست. روند ثبت این میراث ناملموس تنها یک سوال را در ذهن تداعی می‌کند و آن هم به علت ثبت نشدن خوراک‌های اصیل سنتی فارس برمیگردد! شاید در نگاه نخست به نظر برسد که پرونده‌های ارسالی تکمیل نبوده اما آن طور که برخی از فعالین حوزه میراث فرهنگی فارس معتقدند، برخوردهای سلیقه‌ای کارشناسان چنین اتفاق هایی را رقم میزند.
به اشتراک بگذارید:
کباب «بُناب» آذربایجان، میرزاقاسمی، باقلاقاتق، مرغ ترش گیلانی‌ها و شیره پزی انگور همدان در فهرست ملی ثبت شدند اما نوبت به پرونده خوراک‌های فارس چون آش و کلم پلو شیرازی و شیره پزی که می‌رسد ایرادات کارشناسان شروع می‌شود و خوراک‌ها در این فهرست قرار نمی‌گیرند! از تکمیل نبودن پرونده‌ها گرفته تا برخوردهای سلیقه‌ای برخی از کارشناسان را می‌توان بخشی از مشکلاتی دانست که موجب می‌شود پرونده‌های ارسالی استان در جلسات شورای ثبت میراث ناملموس سازمان میراث فرهنگی رای مثبت نگیرند وگرنه خوراک‌های فارس از نظر قدمت و اصالت و فناوری در پخت دست کمی از خوراک‌های استان‌های دیگر ندارد. در حال حاضر نزدیک به 60 پرونده میراث ناملموس فارس در فهرست ملی به ثبت رسیده است که حدود 10 پرونده مربوط به خوراک‌های فارس است که میتوان به مهارت پخت کلوچه و مسقطی و هلیم و فالوده و پخت نان و محیاوه اشاره کرد اما آن طور که مژگان ثابتقدم، مسئول ثبت میراث ناملموس اداره کل میراث فرهنگی فارس به خبرنگار ما گفت: پرونده آشهای سنتی شیراز و کارده در کازرون همچنین گوشت قرمه و کبابهای فارس و شیرهپزی نیز آماده شده ولی هنوز در فهرست ملی به ثبت نرسیده است. وی ادامه داد: در برخی مواقع سلیقه کارشناسان و همچنین تکمیل نبودن پرونده‌ها موجب میشود که مراحل ثبت با مشکل مواجه شود ولی این موضوع به این معنی نیست که پرونده‌ها در فهرست ملی به ثبت نرسد. ثابت قدم با تاکید بر اینکه پروندههای ارسالی از فارس با دقت و حساسیت بسیاری آمادهسازی میشوند، افزود: شاید یکی از علتهایی که روند ثبت خوراکهای فارس را طولانی میکند عدم شناخت این خوراکهاست به طور مثال، کباب بناب از شهرت بینالمللی برخوردار است و به یک برند تبدیل شده است و همین موضوع هم موجب شد که در مرحله اول، این پرونده ثبت ملی شود. این کارشناس حوزه مردمشناسی، بر لزوم معرفی خورکهای فارس در ابعاد ملی و بینالمللی تاکید کرد. به گفته کارشناسان، فرهنگ غذا شاخه‌ای از گردشگری است که در استان فارس میتواند رونق بیشتری بگیرد زیرا یکی از انواع صنعت گردشگری، گردشگری خوراک است. به گفته امین طباطبایی، مدیر خانه فرهنگ جاودان در فارس نزدیک به 500 خوراک سنتی بومی وجود دارد و شناسایی شده است و این خوراکها قابلیت ثبت در فهرست ملی را هم دارند. به گفته وی خوراکها و غذاهای فارس همچنین دسرها و نوشیدنیهایی که در این استان وجود دارد میتواند به جاذبه گردشگری هم تبدیل شود. این فعال حوزه میراث فرهنگی فارس در ادامه این گفت و گو به برپایی سه دوره جشنواره خوراک در استان اشاره کرد و افزود: هدف از برپایی چنین جشنواره هایی معرفی طعم‌های مختلف و آداب و رسوم هر یک از شهرستان‌های فارس و همچنین صنعتی کردن خوراک‌های سالم و سنتی در هتل‌ها و رستوران‌ها برای توسعه گردشگری در استان است. طباطبایی به ضرورت برپایی چنین جشنواره هایی در ابعاد ملی و بین المللی در شیراز و دیگر شهرهای استان تاکید و ابراز امیدواری کرد این جشنواره امسال هم در شیراز برگزار شود. بنا بر این گزارش، ثبت میراث ناملموس در فهرست ملی نه تنها بر ماندگاری این رسوم تاکید دارد بلکه فرصتی برای معرفی آن در ابعاد ملی و بینالمللی است و خطر منسوخ شدن آن را نیز کاهش میدهد در حال حاضر فالوده شیرازی، جوک کاری، مراسم سینهزنی قطاری، منبت، دستبافته‌های فارس، پوشاک عشایری، مراسم عزاداری امام حسین (ع) نمایش عروسکی جی جی بی جی، نمایش عروسکی مینا، مراسم شام غریبان نوبندگان فسا، مراسم چهارشنبه سوری در قنات سعدی، خاتم شیراز، مراسم تعویض پرچم سرخ حسینی داراب و کلاه کنی شهر لطیف در شهرستانهای مختلف فارس از جمله استهبان، شیراز، زرقان، کازرون، داراب و اقلید و … در فهرست ملی میراث ناملموس جای گرفته‌اند. 46
مسئولیت صحت محتوای اخبار بر عهده خبرگزاری منبع و منتشر کننده آن است و خبروان صرفا این خبر را بازنشر داده است.
اخبار مشابه

خط های خبری

پربازدیدترین اخبار

مهمترین اخبار